Òxid de magnesi per a pedra d'esmeril

L'òxid de magnesi s'utilitza àmpliament en la producció de pedres d'esmeril. Les pedres d'esmeril són un tipus de material abrasiu que s'utilitza habitualment per esmolar ganivets, fulles i altres eines de tall.

L'ús d'òxid de magnesi en la producció de pedres d'esmeril és el seu alt nivell de duresa. L'òxid de magnesi és un material extremadament dur i durador que és capaç de suportar el fort desgast que s'associa habitualment amb l'ús de pedres d'esmeril.

A més de la seva duresa, l'òxid de magnesi també és molt resistent a la corrosió i l'abrasió. Això significa que les pedres d'esmeril fetes amb òxid de magnesi tenen menys probabilitats de danyar-se o desgastar-se amb el pas del temps, cosa que pot ajudar a allargar la seva vida útil.

Fortificació de nutrients

L'any passat, vaig parlar del magnesi com un mineral d'oportunitat, ja que té un paper important en diversos aspectes de la salut i les dietes sovint manquen d'aquest nutrient clau. Tot i que altres sals de magnesi poden oferir més biodisponibilitat, l'òxid de magnesi conté un 55-60% de magnesi i és una fortificació de magnesi relativament econòmica. L'òxid de magnesi s'utilitza en l'enfortiment dels pans; tanmateix, una taxa d'ús massa alta canviarà el pH de la massa, donant lloc a un producte final menys desitjable. Per contrarestar els canvis de sabor o de pH, l'òxid de magnesi s'ofereix en formes encapsulades.

Potencial potenciador del sabor

Tot i que l'òxid de magnesi ofereix una nota amarga desagradable, hi ha algunes aplicacions d'aquest ingredient per millorar els sabors. Per exemple, en l'oli de fregir, l'òxid de magnesi pot absorbir lípids polars, la qual cosa provoca una reducció temporal del deteriorament del sabor de l'oli.

Quan l'òxid de magnesi es barreja amb aigua, és lleugerament soluble i forma hidròxid de magnesi. Investigacions recents sobre el sabor del cafè van demostrar que l'aigua dura, que conté hidròxid de magnesi, elaborava cafè amb més compostos de sabor i cafeïna.

Reacció exotèrmica

La barreja d'òxid de magnesi i aigua genera una reacció exotèrmica, que ha vist aplicacions en envasos d'aliments autoescalfats.

Futur antimicrobià

S'han realitzat diversos estudis sobre els efectes antimicrobians del MgO. Un estudi recent de Jin i He publicat el 2011 al Journal of Nanoparticle Research va mostrar el potencial de les nanopartícules d'òxid de magnesi (MgO NP) com a bactericida eficaç contra Salmonella i E. coli. El MgO NP altera l'estructura cel·lular del bacteri. Com a estat futur, aquestes troballes podrien aplicar-se potencialment en formulacions, dins de la fabricació com a ajuda del procés o com a component dins dels envasos per permetre una major seguretat alimentària.